L'Emilie-Romagne: saveurs anciennes et tradition

L'Emilie-Romagne est la reine des pâtes faites à la main: les lasagnes au four, les classiques tagliatelles en sauce bolognaise, les tortellinis ou les cappelletti au bouillon.

Mais sa gastronomie est aussi celle de la charcuterie: la «coppa», le «zampone» ou pied de porc farci, typique de Modène, le «culatello» et le jambon cru de Parme, le saucisson de Felino (PR) et les petites mortadelles de Piacenza. Indispensable sur les tables modénaises, le succulent vinaigre balsamique, alors que, le littoral romagnol reste inoubliable pour son humble "piada", faite d'eau et de farine et accompagnée d'un bon verre de Trebbiano ou de Lambrusco.

A propos de vins, l'Emilie et la Romagne sont les mères de deux vins parmi les plus nobles: le Lambrusco et le Sangiovese.


ITINERAIRES ONOGASTRONOMIQUES ... A TRAVERS LA ROMAGNE

La première étape est Castel San Pietro Terme, connu pour sa production de miel à laquelle est consacrée la Foire Nationale (septembre), suivi de Dozza, siège de l'Oenothèque Régionale d'Emilie-Romagne et l'un des principaux centres de production de l'Albana de Romagne.
Le parcours conduit à Fontanelice (Cornacchia), et gagne Imola, qui peut vanter le fait d'être la seule ville dont le plan a été dessiné par Léonard de Vinci. Elle est surtout célèbre pour la présence de l'autodrome Enzo et Dino Ferrari, qui accueille le G.P. de Saint-Marin (mai) et l'Heineken Jammin'Festival (juin).

Remarquable y est aussi la production de vins tels que Colli di Imola Salterella.
Nombreux sont également les événements de nature onogastronomique: le Baccanale-Cucina, Vino Inebriante et le Festival des Vins Sangiovese.

Plus loin, nous rencontrons Faenza, où ont lieu la Nott de Bisò (janvier), le Palio di Faenza (juin) et la Fête du Vin nouveau (novembre).

Le voyage se poursuit traversant Modigliana, Forlì, Civitella di Romagna et Rocca delle Caminate pour arriver à Predappio, ville natale de Benito Mussolini, siège de nombreuses plantations de vignes et d'oliviers.

A mentionner, la Festa della Mostatura (octobre) et la Fête du Sangiovese (novembre).
A courte distance se trouve Bertinoro, historiquement dénommée "Bersi in Oro".
Selon l'histoire, la fille de l'empereur Théodose, au Ve siècle, aima tellement l'Albana qui lui fut offert qu'elle décida que ce vin ne devait être bu que dans des verres en or. La ville célèbre sa Fête de l'Hospitalité (septembre).

Presque sur la frontière avec les Marches nous arrivons à Mercato Saraceno, d'où nous revenons sur nos pas pour gagner Longiano, siège du Prix Oenologique "Salvatore Menghi", auquel succèdent Savignano sul Rubicone, Santarcangelo di Romagna, siège de la Foire de la Saint-Martin (novembre), et Coriano aux portes de Rimini.
Notre parcours onogastronomique traverse la Romagne en remontant vers le nord, en direction de Ravenne et de Brisighella, qui abrite le Musée du Travail paysan et qui est renommé pour sa production d'huile d'olive à laquelle est consacrée la Fête de l'Olivier (novembre).